Tony García reúne las recetas tradicionales de la cocina almeriense y les da un giro interpretativo para ofrecerte un plato de vanguardia. La base es un producto de máxima calidad, al que Tony García aporta su personalidad y creatividad, la misma que le ha confirmado como un chef de referencia. Una carta para disfrutar del sabor del mar, tierra o montaña, en un espacio contemporáneo y un ambiente acogedor.

de la bodega…

Jamón Ibérico de bellota 5J
Queso añejo Apolonio
Surtido de quesos con membrillo y almendras
Lomo de bellota

de las conservas…

Berberechos al natural 25/30 (Rías Gallegas)

Anchoas del Cantábrico Don Bocarte al aceite de oliva
Mejillones en escabeche 8/10 (Rías Gallegas)
Huevas de erizo al natural 145 gr (Rías Gallegas)
Ventresca de atún en aceite de oliva (Rías Gallegas)

vegetales de la tierra…

Ensalada de hortalizas con vinagreta
Ensalada de pollo y fruta a las dos salsas
Ensalada con anchoas, ventresca y salmón
Cogollos con nuestras salazones
Aguacate con anchoas ºº

Tomate de temporada con ventresca
Tomate de temporada con anchoas
Parrillada de Verduras de temporada
Pimientos de Padrón fritos
Pimientos Dulces fritos

del pulpo…

Pulpo a la brasa
Pulpo seco
Pulpo a la Gallega

del mar…

Bacalao gratinado
Bacalao a la brasa
Rodaballo a la brasa
Calamar de potera en aceite
Gallo pedro frito con ajo blanco y mermelada de tomate
Corvina con la huerta de Almería

del marisco…

Gamba Blanca
Gambón rojo de Alborán
Almejas con ajo y guindilla
Ostras (unidad)

del atún…

Carpaccio de atún rojo
Tataki de atún salvaje con mahonesa de sosa, jengibre y lemongras
Mormo de atún salvaje en escabeche con parmentier de patata morada
Atún encebollado estilo tarifeño
Tartar de atún salvaje con aguacate

Atún a la brasa

de la sierra…

Presa ibérica de bellota 5J
Solomillo de bellota
Solomillo de vaca gallega
Chuletillas de cordero lechal (Segureño ecológico Los Vélez)
Steak tartar 60/40
Paletilla de cordero lechal (Segureño ecológico Los Vélez)
Carrillera de cerdo estofada
Lomo Alto de Vaca

arroces…

Arroz cremosos con sepia y gambas
Arroz campero
Arroz negro
Arroz de verduras

sugerencias…

Timbal de foie de pato caramelizado con fresas
Tartar de salmón y aguacate
Carpaccio de presa con parmesano, piñones y caviar de trufa
Ceviche de corvina con crema de boniato
Croquetas caseras (10 unidades)

algo dulce…

Arroz con leche con azúcar tostada
Lingote de queso con helado de tomate raf
Leche frita con helado de turrón
Fruta variada de temporada
Brownie de chocolate con helado de aceite de oliva
Surtido de postres caseros
Hojaldre relleno de nata con chocolate caliente
Nuestra torrija de coco
Piña a la brasa
Coulant de chocolate con helado de leche merengada
Tarta de la abuela
Sorbete de limón

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