Tony García reúne las recetas tradicionales de la cocina almeriense y les da un giro interpretativo para ofrecerte un plato de vanguardia. La base es un producto de máxima calidad, al que Tony García aporta su personalidad y creatividad, la misma que le ha confirmado como un chef de referencia. Una carta para disfrutar del sabor del mar, tierra o montaña, en un espacio contemporáneo y un ambiente acogedor..

de la bodega…

Jamón Ibérico de bellota 5J
Queso añejo La Antigua
Surtido de quesos con membrillo y almendras
Anchoas del Cantábrico Don Bocarte al aceite de oliva
Surtido de embutidos de bellota 5J con picatostes
Lomo de bellota

de las conservas…

Berberechos al natural 25/30 (Rías Gallegas)
Mejillones en escabeche 8/10 (Rías Gallegas)
Huevas de erizo al natural (Rías Gallegas)
Ventresca de atún en aceite de oliva (Rías Gallegas)

de los vegetales…

Ensalada de hortalizas con vinagreta
Ensalada de pollo y fruta a las dos salsas
Ensalada con anchoas, ventresca y salmón
Cogollos con nuestras salazones
Aguacate con anchoas ºº

nuestro tomate…

Tomate de temporada con ventresca
Tomate de temporada con anchoas

de las verduras…

Pimientos de padrón fritos
Parrillada de verduras de temporada

del huevo…

Huevos estrellados de la casa (jamón ibérico, patatas a lo pobre)
Huevos rotos con gulas al ajillo (gulas, ajo, guindilla, patatas paja)

del marisco…

Gambón rojo de Alborán
Ostras francesas Goldbeach
Almejas a la marinera

del atún…

Carpaccio de atún rojo macerado en soja c/ mayonesa de wasabi y sésamo
Tataki de atún salvaje con mahonesa de sosa, jengibre y lemongras
Mormo de atún salvaje en escabeche con parmentier de patata morada
Atún encebollado estilo tarifeño
Tartar de atún salvaje con aguacate

otros platos…

Timbal de foie de pato caramelizado con fresas
Tartar de salmón y aguacate
Carpaccio de presa con parmesano, piñones y caviar de trufa
Ceviche de corvina con crema de boniato
Huevos con setas y trufa

del pulpo…

Pulpo a la gallega
Pulpo a la brasa
Pulpo seco

del mar a la brasa…

Rodaballo
Calamar de potera
Gallo pedro frito
Corvina
Bacalao brasa o gratinado
Lubina

de la montaña a la brasa…

Presa ibérica de bellota
Chuletón de vacuno Iruki 60 días curación (precio por kg)
Solomillo de bellota
Solomillo de vaca gallega
Steak tartar
Paletilla de cordero lechal (Segureño ecológico Los Vélez)
Chuletillas de cordero lechal (Segureño ecológico Los Vélez)
Carrillera de cerdo estofada

algo dulce…

Arroz c/ leche con azúcar tostada
Lingote de queso c/ helado de tomate raf
Leche frita c/ helado de turrón
Plato de fruta variada
Brownie de chocolate c/ helado de aceite de oliva
Surtido de postres caseros
Hojaldre relleno de nata c/ chocolate caliente
Fondue de chocolate c/ frutas
Torrija de leche de coco
Piña a la brasa
Coulant de chocolate c/ helado de leche merengada
Tarta de la abuela